Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons
Modérateur :mimine_bio
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Notre plat principal de Noël 2014
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
4 suprêmes de pintade
20 g de beurre
20 cl de champagne brut
15 cl de bouillon de volaille concentré
15 cl de crème liquide
1 échalote
600 à 800 g de champignons des bois (mélange)
Noix muscade, sel, poivre
Préparation
• Pelez et hachez l’échalote. Faites-la fondre dans le beurre, dans une casserole. Ajoutez les champignons nettoyés, faites-les cuire 5 min.
• Mouillez alors avec le champagne et la crème. Salez, poivrez, râpez un soupçon de noix muscade. Faites mijoter 15 min sur feu très doux.
• Mettez à chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Poêlez-y les suprêmes de volaille environ 2 min par face pour les dorer. Ajoutez alors le bouillon et poursuivez la cuisson 3 à 4 min sur chaque face (cuisson totale 10 à 15 min).
• Pour servir, dressez les champignons dans des assiettes chaudes, puis posez un suprême dans chaque assiette et nappez de sauce.
En accompagnement : une purée de céleri.
Bon appétit !
- mimine_bio
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Re: Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons
Miam, il devait être bien bon ce réveillon !
Et cette année qu'est-ce que vous allez déguster ?
Bonne soirée.
Amicalement.
Et cette année qu'est-ce que vous allez déguster ?
Bonne soirée.
Amicalement.
Donnez-nous votre avis et signez notre livre d'or. Merci par avance.
- peluche
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Re: Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons
Bonsoir,
Je confirme que c'était très bon, et que cela change de la traditionnelle dinde.
Cette année, c'est chez mon fils alors surprise ????
Je confirme que c'était très bon, et que cela change de la traditionnelle dinde.
Cette année, c'est chez mon fils alors surprise ????
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